熹妃传徽州毛豆腐做法

熹妃传徽州毛豆腐是一道徽州传统名菜，以其独特的制作工艺和口感受到了广泛的喜爱。下面将为大家介绍一下这道美味的徽州毛豆腐的制作方法。

材料：

• 新鲜豆浆：500毫升
• 石膏粉：5克
• 水：适量
• 盐：适量
• 葱花：适量
• 香菜：适量
• 酱油：适量
• 花椒油：适量

步骤：

1. 将石膏粉加入适量的水中搅拌均匀，备用。
2. 将新鲜豆浆倒入锅中，加热至80℃左右。
3. 将石膏粉溶液慢慢倒入加热的豆浆中，同时用筷子搅拌均匀。
4. 继续加热豆浆，保持温度在80℃左右，搅拌至豆浆开始凝固。
5. 将凝固的豆浆倒入纱布中，用勺子轻轻挤压，使多余的水分流出。
6. 将纱布包裹住的豆腐放入冷水中冷却，让其更好地凝固。
7. 取出冷却后的豆腐，切成块状。
8. 将豆腐块放入开水中焯水，煮至豆腐表面稍微有些皱缩。
9. 捞出焯水后的豆腐块，沥干水分。
10. 将豆腐块码放在盘中，撒上适量的盐，葱花和香菜。
11. 淋上酱油和花椒油，即可享用。

小贴士：

1. 熹妃传徽州毛豆腐的成功关键在于掌握好石膏粉的用量和加热的温度，这样才能使豆浆凝固成豆腐。

2. 在制作豆腐块时，要注意用纱布包裹住豆腐，以便将多余的水分挤出。

3. 焯水的目的是为了去除豆腐的生味，同时使其更加紧实。

4. 在享用时，可以根据个人口味添加适量的辣椒油或其他调料。

总结：

熹妃传徽州毛豆腐是一道口感独特的徽州传统名菜，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能制作出美味可口的豆腐块。希望大家能够尝试一下这道传统美食，享受其中的独特风味。